Spezzatino di Lenticchie e Zucca Speziato al Latte di Cocco
Uno spezzatino sostanzioso e fragrante di ispirazione indiana con tenere lenticchie e dolce zucca cotti a fuoco lento in un ricco brodo di latte di cocco. Scaldato con spezie aromatiche, questo piatto è confortante e nutriente, perfetto per una serata fresca.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse sotto acqua fredda.
~2 min - 2
Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
~5 min - 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non sono fragranti.
~1 min - 4
Incorporare il garam masala, la curcuma, il cumino, il coriandolo e il peperoncino verde facoltativo. Cuocere per 30 secondi finché non sono aromatici.
~1 min - 5
Aggiungere le lenticchie sciacquate, la zucca a cubetti, il latte di cocco e il brodo vegetale nella pentola.
~2 min - 6
Portare lo spezzatino a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché le lenticchie e la zucca non saranno tenere. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
~30 min - 7
Condire con sale a piacere. Se lo spezzatino è troppo denso, aggiungere un po' di brodo vegetale o acqua.
- 8
Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Consigli
- Per una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte dello spezzatino cotto prima di rimetterlo nella pentola.
- Servi questo spezzatino con riso basmati al vapore o pane naan caldo per un pasto completo.