Ravioli di Cristallo Glassati allo Yuzu
Questi ravioli traslucidi offrono una deliziosa masticabilità, racchiudendo un ripieno vibrante di daikon sottaceto e zenzero. Una glassa acidula allo yuzu taglia la ricchezza, rendendoli uno spuntino ispirato all'Asia tonificante e unico.
Tempo di preparazione
50 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, unire il daikon sottaceto, lo zenzero fresco tritato e il cipollotto tritato finemente. Mettere da parte.
~5 min - 2
In un pentolino medio, portare a ebollizione vivace 180 ml di acqua con 0,5 cucchiaino di sale.
~5 min - 3
In una ciotola grande, mettere 100 g di amido di tapioca. Versare gradualmente l'acqua bollente sull'amido, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto traslucido.
~2 min - 4
Lasciare raffreddare l'impasto per circa 5 minuti, finché non sarà maneggiabile. Impastarlo delicatamente su una superficie leggermente infarinata per 2-3 minuti fino a ottenere un composto liscio.
~5 min - 5
Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali. Schiacciare ogni porzione in un piccolo disco.
~3 min - 6
Mettere circa 1 cucchiaino del ripieno di daikon al centro di ogni disco di impasto. Piegare l'impasto per racchiudere il ripieno, creando una forma a mezzaluna. Pizzicare i bordi per sigillare saldamente.
~10 min - 7
Preparare il cuocitore a vapore portando l'acqua a ebollizione in una pentola. Foderare il cestello del cuocitore a vapore con carta da forno o foglie di cavolo.
~5 min - 8
Disporre i ravioli nel cestello del cuocitore a vapore, assicurandosi che non si tocchino. Cuocere a vapore per 10-12 minuti, o finché i ravioli non saranno traslucidi e il ripieno ben caldo.
~12 min - 9
Mentre i ravioli cuociono a vapore, preparare la glassa. In una piccola ciotola, sbattere insieme 30 ml di succo di yuzu, 15 g di zucchero e 1 cucchiaio di olio vegetale fino a ottenere un composto omogeneo.
~2 min - 10
Una volta cotti al vapore, disporre i ravioli su un piatto da portata. Irrorare generosamente con la glassa allo yuzu.
~1 min
Consigli
- Se non hai il daikon sottaceto, puoi usare ravanello conservato tritato finemente o anche una piccola quantità di cetriolo finemente sminuzzato e leggermente salato.
- Per un sapore di yuzu più intenso, aggiungere un pizzico di scorza di yuzu alla glassa.
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