Melone Amaro Saltato con Tofu e Glassa al Tamarindo
Un vibrante piatto di ispirazione sud-est asiatico che presenta l'amaro unico del melone amaro fresco, bilanciato da tofu saporito saltato in padella e una tangy glassa al tamarindo. Questo saltato offre un profilo di sapore complesso che è sia rinfrescante che profondamente soddisfacente per un pasto di mezzogiorno.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare il melone amaro tagliandolo a metà per il lungo, scavando i semi e affettandolo sottilmente. Mettere le fette in una ciotola media, cospargere con 1 cucchiaino di sale e lasciare riposare per 10 minuti per estrarre l'umidità in eccesso e l'amaro. Sciacquare abbondantemente e strizzare bene. (10 minuti)
~10 min - 2
Mentre il melone amaro riposa, pressare il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliarlo a cubetti di circa 2.5 cm. Tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero. (5 minuti)
~5 min - 3
In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di tamarindo, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e 2 cucchiai di acqua per creare la glassa. Mettere da parte. (2 minuti)
~2 min - 4
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu e cuocere fino a doratura e croccanti su tutti i lati. Togliere il tofu dalla padella e mettere da parte. (8 minuti)
~8 min - 5
Aggiungere il cucchiaio rimanente di olio vegetale nella stessa padella. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e soffriggere per circa 30 secondi fino a quando sono fragranti. (1 minuto)
~1 min - 6
Aggiungere il melone amaro preparato nella padella. Saltare per 5-7 minuti, o fino a quando è tenero ma croccante. Condire con sale e pepe nero. (7 minuti)
~7 min - 7
Rimetti il tofu fritto nella padella. Versare la glassa al tamarindo preparata sugli ingredienti. Mescolare bene per rivestire uniformemente tutto e cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando la salsa si addensa e glassa gli ingredienti. (3 minuti)
~3 min - 8
Servire immediatamente. (0 minuti)
Consigli
- Per ridurre ulteriormente l'amaro, puoi sbollentare il melone amaro affettato in acqua bollente per 1-2 minuti prima di salarlo. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
- Questo piatto è delizioso servito su riso jasmine al vapore o con un contorno dei tuoi noodles preferiti.
Collezioni in evidenza
Ricette popolari
HalalUova di Quaglia Glassate al Tamarindo Croccanti con Zenzero Candito e Polvere di Lime Kaffir
Questi squisiti stuzzichini a forma di boccone presentano uova di quaglia fritte perfettamente croccanti ricoperte da una glassa aspra al tamarindo, che offre un delizioso gioco di sapori dolci, acidi e umami. Ogni boccone è rifinito con una spolverata di zenzero candito fatto in casa e profumata polvere di lime kaffir per un finale aromatico e complesso.
HalalTerrina di Pompelmo e Litchi Glassati al Tamarindo con Crumble di Zenzero Candito
Questo elegante dessert presenta strati di dolci segmenti di pompelmo e delicati litchi, sospesi in una glassa al tamarindo delicatamente acidula. Una copertura friabile contrastante di zenzero caramellato aggiunge una deliziosa complessità testurale e aromatica.
HalalLychee & Osmanthus Miele d'Ape Croccante con Petali Canditi
Questo etereo dessert presenta una crema setosa, delicatamente floreale, infusa con la dolce essenza del litchi e l'aroma fragrante dei fiori di osmanto, il tutto coronato da un luccicante croccante di miele d'api e petali di fiori commestibili canditi. È una delizia sofisticata che cattura l'essenza di giardini in fiore e miele dorato.
HalalInvoltini Primavera di Litchi Speziati e Confit d'Anatra
Questi delicati involtini primavera offrono un delizioso equilibrio di dolce, piccante e salato. Involucri croccanti fritti racchiudono un ricco ripieno di confit d'anatra, accentuato dalla sottile dolcezza del litchi e da una nota di peperoncino.