Riso appiccicoso al mango speziato e al cocco con un tocco in più
Una rivisitazione del classico dessert vietnamita, questa versione incorpora mango fresco e riso appiccicoso infusi con un sottile calore di peperoncino e latte di cocco cremoso. Offre un delizioso equilibrio di dolcezza, cremosità e un sorprendente calore piccante.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente il riso glutinoso finché l'acqua non diventa limpida. Mettere a bagno il riso in acqua per almeno 30 minuti. Scolare bene.
~30 min - 2
Cuocere a vapore il riso glutinoso scolato per 20 minuti, o finché non sarà tenero e cotto. È possibile utilizzare una vaporiera di bambù o un cestello per la cottura a vapore sopra una pentola d'acqua bollente.
~20 min - 3
Mentre il riso cuoce a vapore, preparare la salsa al cocco. In un pentolino, unire il latte di cocco, lo zucchero e il sale. Scaldare delicatamente a fuoco medio-basso, mescolando finché zucchero e sale non si sciolgono. Non far bollire.
~5 min - 4
Tritare finemente il peperoncino rosso, rimuovendo i semi per un sapore meno piccante, se desiderato. Incorporare il peperoncino tritato nella salsa al cocco calda. Lasciar infondere per 10 minuti.
~10 min - 5
Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola. Versare circa metà della salsa al cocco speziata sul riso caldo. Mescolare delicatamente per amalgamare, assicurandosi che il riso sia uniformemente ricoperto.
~3 min - 6
Lasciare riposare il riso per 10 minuti per assorbire la salsa.
~10 min - 7
Pelare e affettare il mango maturo. Servire il riso appiccicoso caldo guarnito con fette di mango fresco. Condire con la salsa al cocco speziata rimasta e cospargere con semi di sesamo tostati.
Consigli
- Per un piccante più delicato, rimuovere tutti i semi dal peperoncino o usarne solo una piccola striscia. Per più piccantezza, lasciare alcuni semi.
- Se preferisci una salsa più dolce, puoi aggiungere un cucchiaio extra di zucchero. Anche il piccante del peperoncino si attenuerà leggermente mentre riposa nella salsa.