Khao Niao Mamuang Waan Khun Nai

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare abbondantemente il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Mettere in ammollo il riso sciacquato in acqua pulita per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.

2. 2

   Scolare il riso messo in ammollo usando un colino a maglie fini e lasciarlo riposare per 10 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso.

   ~10 min
3. 3

   Preparare la vaporiera. Se si utilizza una vaporiera di bambù, foderarla con carta da forno. Mettere il riso glutinoso scolato nella vaporiera. Se si utilizza una pentola con inserto per vaporiera, assicurarsi che ci sia abbastanza acqua nella pentola inferiore e che il riso non tocchi l'acqua.

   ~5 min
4. 4

   Cuocere a vapore il riso glutinoso a fuoco medio-alto per 25-30 minuti, o finché il riso non è tenero e cotto. Mescolare a metà cottura per garantire una cottura uniforme.

   ~30 min
5. 5

   Mentre il riso cuoce a vapore, preparare il composto di latte di cocco. In una casseruola media, unire 1 tazza di latte di cocco, zucchero semolato e sale. Se si usa una foglia di pandan, legarla in un nodo e aggiungerla alla casseruola.

6. 6

   Scaldare il composto di latte di cocco a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si scioglie e il composto non è caldo. Non far bollire. Rimuovere la foglia di pandan, se usata.

   ~5 min
7. 7

   Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola per mescolare. Versare gradualmente circa due terzi del composto di latte di cocco caldo sul riso caldo, mescolando delicatamente con una spatola finché non è ben combinato. Lasciare riposare per 15 minuti affinché il riso assorba il liquido.

   ~15 min
8. 8

   Mentre il riso riposa, sbucciare e affettare i manghi maturi. Mettere da parte.

   ~10 min
9. 9

   Scaldare leggermente il restante composto di latte di cocco e la restante tazza di latte di cocco separatamente. La restante tazza di latte di cocco è per irrorare sopra.

   ~5 min
10. 10

    Per servire, porzionare generosamente il riso appiccicoso zuccherato in ciotole da portata. Disporre le fette di mango accanto al riso. Irrorare il restante latte di cocco riscaldato sul riso e sui manghi.

    ~3 min
11. 11

    Guarnire con semi di sesamo tostati poco prima di servire.

    ~1 min