Involtini di Gamberi al Lemongrass e Cocco
Involtini croccanti e dorati fritti, ripieni di succulenti gamberi marinati in profumato lemongrass e cremoso latte di cocco. Questi involtini offrono una deliziosa croccantezza seguita da un'esplosione di sapori dolci e salati, rendendoli un antipasto irresistibile o un pasto leggero. Perfetti da condividere, vengono serviti con una salsa per intingere brillante.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Tritare finemente la parte bianca dei gambi di lemongrass. Sbucciare e pulire i gamberi, poi tritarli grossolanamente. In una ciotola capiente, unire i gamberi tritati, il lemongrass tritato, il latte di cocco, la salsa di pesce, lo zucchero e il pepe nero. Mescolare bene e lasciare marinare per 15 minuti.
~15 min - 2
Preparare la salsa per intingere: tritare l'aglio e il peperoncino. In un pentolino, unire il succo di lime, l'aglio tritato, il peperoncino tritato e 1 cucchiaio d'acqua. Scaldare delicatamente per 2 minuti finché non sarà profumata, poi lasciare raffreddare.
~5 min - 3
Stendere un foglio di carta di riso su un panno umido. Posizionare una porzione del composto di gamberi vicino al bordo inferiore, insieme ad alcune foglie di coriandolo e foglie di menta. Piegare il bordo inferiore sul ripieno, quindi piegare i lati e arrotolare strettamente per formare un cilindro.
~10 min - 4
Sbattere leggermente l'uovo in una piccola ciotola. Immergere ogni involtino di gamberi nell'uovo sbattuto, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
~3 min - 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto finché non raggiunge circa 175°C (350°F). Adagiare con cura gli involtini ricoperti d'uovo nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
~8 min - 6
Rimuovere gli involtini fritti con una schiumarola e adagiarli su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servire immediatamente con la salsa per intingere preparata.
~2 min
Consigli
- Per involtini extra croccanti, assicurati che l'olio sia alla giusta temperatura prima di friggere. Se l'olio è troppo freddo, gli involtini assorbiranno troppo olio e diventeranno mollicci.
- Il ripieno avanzato può essere cotto come un saltato in padella con noodles di riso. La salsa per intingere può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.