Involtini Primavera di Litchi Speziati e Confit d'Anatra
Questi delicati involtini primavera offrono un delizioso equilibrio di dolce, piccante e salato. Involucri croccanti fritti racchiudono un ricco ripieno di confit d'anatra, accentuato dalla sottile dolcezza del litchi e da una nota di peperoncino.
Tempo di preparazione
150 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
12
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 150°C.
~5 min - 2
Strofinare le cosce d'anatra con sale e grani di pepe nero. Mettere in una piccola pirofila adatta al forno. Versare il grasso d'anatra sulle cosce d'anatra, assicurandosi che siano quasi completamente sommerse. Aggiungere le fette di zenzero e gli spicchi d'aglio schiacciati.
~5 min - 3
Coprire bene la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato per 2,5 - 3 ore, o finché l'anatra non sarà molto tenera e si staccherà facilmente dall'osso.
~180 min - 4
Togliere le cosce d'anatra dal grasso e lasciar raffreddare leggermente. Sfilacciare la carne d'anatra usando due forchette, scartando la pelle e le ossa.
~10 min - 5
Mentre l'anatra si raffredda, tagliare finemente a dadini i litchi, la cipolla rossa e il jalapeno. Tritare il coriandolo.
~5 min - 6
In una ciotola media, unire il confit d'anatra sfilacciato, i litchi a dadini, la cipolla rossa, il jalapeno, il coriandolo tritato e il succo di lime. Mescolare bene.
~5 min - 7
Stendere un foglio di carta per involtini primavera. Mettere circa 2 cucchiai del composto d'anatra al centro. Piegare il bordo inferiore sopra il ripieno, poi ripiegare i lati e arrotolare strettamente. Inumidire il bordo superiore con un po' d'acqua per sigillare.
~1 min - 8
Ripetere con i rimanenti fogli e il ripieno.
~11 min - 9
Scaldare l'olio vegetale in una padella o wok a fuoco medio-alto fino a circa 175°C.
~10 min - 10
Friggere con attenzione gli involtini primavera in piccoli lotti, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti. Dovrebbero richiedere circa 3-5 minuti per lotto.
~5 min - 11
Togliere gli involtini primavera fritti con una schiumarola e metterli su un piatto foderato con carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.
~2 min - 12
Servire immediatamente.
Consigli
- Assicurarsi che il confit d'anatra sia raffreddato prima di mescolarlo con gli altri ingredienti per evitare che i fogli per involtini primavera diventino molli.
- Per un tocco più piccante, lasciare alcuni dei semi del jalapeno, o aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino al ripieno.
Collezioni in evidenza
Ricette popolari
HalalUova di Quaglia Glassate al Tamarindo Croccanti con Zenzero Candito e Polvere di Lime Kaffir
Questi squisiti stuzzichini a forma di boccone presentano uova di quaglia fritte perfettamente croccanti ricoperte da una glassa aspra al tamarindo, che offre un delizioso gioco di sapori dolci, acidi e umami. Ogni boccone è rifinito con una spolverata di zenzero candito fatto in casa e profumata polvere di lime kaffir per un finale aromatico e complesso.
HalalTerrina di Pompelmo e Litchi Glassati al Tamarindo con Crumble di Zenzero Candito
Questo elegante dessert presenta strati di dolci segmenti di pompelmo e delicati litchi, sospesi in una glassa al tamarindo delicatamente acidula. Una copertura friabile contrastante di zenzero caramellato aggiunge una deliziosa complessità testurale e aromatica.
HalalLychee & Osmanthus Miele d'Ape Croccante con Petali Canditi
Questo etereo dessert presenta una crema setosa, delicatamente floreale, infusa con la dolce essenza del litchi e l'aroma fragrante dei fiori di osmanto, il tutto coronato da un luccicante croccante di miele d'api e petali di fiori commestibili canditi. È una delizia sofisticata che cattura l'essenza di giardini in fiore e miele dorato.
HalalMelone Amaro Saltato con Tofu e Glassa al Tamarindo
Un vibrante piatto di ispirazione sud-est asiatico che presenta l'amaro unico del melone amaro fresco, bilanciato da tofu saporito saltato in padella e una tangy glassa al tamarindo. Questo saltato offre un profilo di sapore complesso che è sia rinfrescante che profondamente soddisfacente per un pasto di mezzogiorno.