Involtini imperiali croccanti alla citronella e gamberetti con salsa all'aroma di tamarindo e arachidi
Questi delicati involtini imperiali offrono una deliziosa croccantezza con un ripieno saporito e aromatico di gamberetti tritati e citronella profumata. Vengono fritti fino a doratura perfetta e serviti con una ricca e piccante salsa di tamarindo e arachidi, che li rende un antipasto irresistibile.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
8
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Immergere i funghi shiitake secchi in acqua tiepida per 30 minuti finché non saranno ammorbiditi. Scolare e tritare finemente. Ri-idratare i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione, scolare e tagliare a pezzi di dimensioni morso. (35 minuti)
~35 min - 2
Tritare finemente i gamberetti. Rimuovere gli strati esterni duri della citronella e tritare finemente le parti interne tenere. Tritare aglio e scalogno. (15 minuti)
~15 min - 3
In una ciotola capiente, unire i gamberetti tritati, la citronella tritata, l'aglio tritato, lo scalogno tritato, i funghi shiitake tritati, i vermicelli tritati e i germogli di soia tritati finemente. Aggiungere l'uovo, la salsa di pesce e il pepe nero. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. (5 minuti)
~5 min - 4
Preparare un piatto fondo con acqua tiepida per immergere gli involtini di carta di riso. Immergere con cura un involucro alla volta nell'acqua per circa 15-20 secondi finché non sarà malleabile. Appoggiarlo piatto su una superficie pulita. (2 minuti)
~2 min - 5
Disporre circa 2 cucchiai del composto di gamberetti vicino al bordo inferiore dell'involucro ammorbidito. Piegare i lati sul ripieno, quindi arrotolare strettamente l'involucro per formare un involtino imperiale compatto. Ripetere con gli involucri e il ripieno rimanenti. (10 minuti)
~10 min - 6
Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella profonda a 175°C (350°F). Friggere con cura gli involtini imperiali in lotti, assicurandosi di non affollare la padella, per circa 4-6 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti. Usare una schiumarola per rimuoverli e scolarli su carta assorbente. (10 minuti)
~10 min - 7
Mentre gli involtini friggono, preparare la salsa. In una casseruola media, mescolare la pasta di tamarindo, il burro di arachidi, il miele, la salsa di soia, l'acqua e il peperoncino in fiocchi. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la salsa non sarà liscia e leggermente addensata. (5 minuti)
~5 min - 8
Servire immediatamente gli involtini imperiali croccanti con la salsa calda di tamarindo e arachidi. (0 minuti)
Consigli
- Per maneggiare più facilmente gli involucri di carta di riso, lavorare su un asciugamano umido o utilizzare un rullo apposito per carta di riso per evitare che si attacchino.
- Assicurarsi che l'olio di frittura sia alla temperatura corretta prima di aggiungere gli involtini per ottenere la massima croccantezza e impedire loro di assorbire troppo olio.