Involtini di Pollo con Pancetta e Fichi Glassa all'Aceto Balsamico

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C.

2. 2

   Mettere i petti di pollo tra due pezzi di pellicola trasparente e batterli fino a uno spessore uniforme di circa 0,6 cm usando un batticarne o un mattarello.

   ~5 min
3. 3

   Tritare finemente la pancetta e cuocerla in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non sarà croccante. Scolare su carta assorbente e mettere da parte.

   ~8 min
4. 4

   Tritare grossolanamente i fichi freschi e unirli in una piccola ciotola con il mascarpone, il rosmarino tritato, la pancetta cotta, il sale e il pepe.

   ~5 min
5. 5

   Distribuire il composto di fichi e pancetta uniformemente su ogni petto di pollo appiattito, lasciando un piccolo bordo.

   ~2 min
6. 6

   Arrotolare strettamente ogni petto di pollo, fissandolo con spago da cucina a intervalli per mantenere il ripieno all'interno.

   ~5 min
7. 7

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosolare gli involtini di pollo su tutti i lati fino a doratura.

   ~7 min
8. 8

   Trasferire gli involtini rosolati in una pirofila e cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C.

   ~25 min
9. 9

   Mentre il pollo cuoce, preparare la glassa all'aceto balsamico. In un pentolino, unire l'aceto balsamico e il miele. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere fino a quando non si addensa fino a consistenza di glassa, circa 5-7 minuti. Mescolare occasionalmente.

   ~7 min
10. 10

    Togliere il pollo dal forno, lasciarlo riposare per 5 minuti, quindi affettarlo e irrorarlo con la glassa all'aceto balsamico prima di servire.

    ~5 min