Rotoli Primavera di Melone Amaro e Tofu Fermentato

Istruzioni

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   Preparare il melone amaro: Tagliare il melone amaro a metà per il lungo, rimuovere i semi e la parte midollosa. Affettare sottilmente e sbollentare in acqua bollente per 2 minuti. Immergere immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolare bene e strizzare l'acqua in eccesso.

   ~10 min
2. 2

   Preparare il composto di tofu fermentato: In una ciotola media, schiacciare i cubetti di tofu fermentato con una forchetta. Aggiungere il maiale macinato, l'aglio tritato, lo zucchero e il sale. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto ben amalgamato.

   ~5 min
3. 3

   Cuocere il ripieno: Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il composto di tofu fermentato e maiale. Saltare in padella finché il maiale non è cotto e il composto è fragrante, circa 5-7 minuti. Rompere eventuali grumi di maiale.

   ~7 min
4. 4

   Cuocere i vermicelli: Cuocere i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare bene e sciacquare con acqua fredda. Tagliare in lunghezze più corte.

   ~5 min
5. 5

   Preparare le verdure: Tagliare la carota a julienne. Tritare grossolanamente le foglie di menta e coriandolo.

   ~5 min
6. 6

   Assemblare i rotoli primavera: Immergere una sfoglia di carta di riso in acqua tiepida per circa 15-20 secondi finché non diventa flessibile. Adagiarla su una superficie pulita. Disporre una piccola quantità del ripieno cotto, fette di melone amaro, vermicelli, carota, menta e coriandolo al centro. Piegare il bordo inferiore della sfoglia sopra il ripieno, poi ripiegare i lati e arrotolare strettamente per formare un rotolo primavera.

   ~15 min
7. 7

   Ripetere il processo di assemblaggio per gli ingredienti rimanenti.

   ~15 min
8. 8

   Servire i rotoli primavera immediatamente. Se sono troppo sodi, si possono cuocere a vapore brevemente per 1-2 minuti.

   ~2 min