Zeppole alla Ricotta allo Zafferano con Crumble di Prosciutto e Miele

Istruzioni

1. 1

   In una piccola ciotola, unire i fili di zafferano con 2 cucchiai di acqua tiepida e lasciare in infusione per 10 minuti.

   ~10 min
2. 2

   In una ciotola grande, sbattere la ricotta e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto omogeneo.

   ~3 min
3. 3

   Aggiungere la miscela di zafferano infuso (compresa l'acqua), le uova e la scorza di limone alla miscela di ricotta. Sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

   ~2 min
4. 4

   In una ciotola media separata, sbattere la farina per tutti gli usi, il lievito in polvere e il sale.

   ~1 min
5. 5

   Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, sbattendo fino a quando non saranno appena combinati e si formerà una pastella liscia. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente.

   ~3 min
6. 6

   Preriscaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a 175°C (350°F). Usare un termometro per garantirne l'accuratezza.

   ~15 min
7. 7

   Mentre l'olio si scalda, disporre le fette di prosciutto in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per 8-10 minuti, o fino a quando non saranno croccanti. Lasciare raffreddare, quindi sbriciolare finemente.

   ~20 min
8. 8

   Con attenzione, versare cucchiaiate colme di pastella nell'olio caldo. Non affollare la padella. Friggere in più mandate per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e gonfiore.

   ~10 min
9. 9

   Usando un mestolo forato, rimuovere le zeppole dall'olio e disporle su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

   ~2 min
10. 10

    Disporre le zeppole calde su un piatto da portata. Irrorare generosamente con miele e cospargere con il prosciutto sbriciolato.

    ~1 min