Uova in Camicia allo Zafferano e Acqua di Rose con Mousse di Labneh e Pistacchio
Lussuriose uova in camicia infuse con delicato zafferano e acqua di rose, servite su una nuvola di mousse cremosa di labneh, pistacchi tostati e un filo di miele. Questo piatto offre una miscela unica di dolcezza floreale e note sapide e acidule, creando un'indimenticabile esperienza di colazione di ispirazione mediterranea.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
In un pentolino medio, unire acqua, aceto di vino bianco e pistilli di zafferano. Portare a un leggero sobbollire a fuoco medio.
~5 min - 2
Mentre l'acqua si scalda, tostare i pistacchi in una padella asciutta a fuoco medio-basso finché non saranno fragranti, circa 3-5 minuti. Lasciarli raffreddare leggermente, quindi tritarli grossolanamente.
~8 min - 3
In una ciotola, unire labneh, pistacchi tostati tritati (conservarne alcuni per guarnire), miele, scorza di limone, sale marino e pepe nero. Sbattere fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
~3 min - 4
Rompere delicatamente ogni uovo in una piccola ciotola o ramekin separato. Questo renderà più facile farle scivolare nel liquido di cottura senza rompere il tuorlo.
~2 min - 5
Ridurre il fuoco al minimo. Far scivolare delicatamente le uova, una per volta, nel liquido sobbollente di zafferano e acqua di rose. Cuocere per 3-4 minuti per tuorli fluidi, o più a lungo per tuorli più sodi.
~4 min - 6
Utilizzando un mestolo forato, rimuovere con cura le uova in camicia dall'acqua e lasciare scolare l'acqua in eccesso.
~1 min - 7
Per assemblare, versare una generosa cucchiaiata di mousse di labneh e pistacchio in ogni piatto da portata. Adagiare delicatamente due uova in camicia sopra la mousse.
~2 min - 8
Irrorare con un altro po' di miele e cospargere con i pistacchi tritati messi da parte e un minuscolo pizzico di sale marino. Servire immediatamente.
~1 min
Consigli
- Per uova in camicia perfette, assicurarsi che l'acqua stia sobbollendo, non bollendo. Un cucchiaino di aceto aiuta gli albumi a rapprendersi correttamente.
- La mousse di labneh può essere preparata qualche ora in anticipo e conservata in frigorifero. Riportarla delicatamente a temperatura ambiente prima di servire se diventa troppo soda.
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