Sakura Mochi Katsu Bites

Istruzioni

1. 1

   Preparare l'impasto per mochi: in una casseruola media, unire la farina di riso glutinoso, lo zucchero semolato e l'acqua. Se si utilizza, aggiungere il colorante alimentare rosa.

2. 2

   Cuocere il composto di mochi a fuoco basso, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando non si addensa e diventa traslucido, assomigliando a una pasta liscia. Questo dovrebbe richiedere circa 8-10 minuti.

   ~10 min
3. 3

   Trasferire il mochi in una ciotola resistente al calore. Coprire con pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare la formazione di una pellicina e lasciar raffreddare leggermente per circa 15 minuti.

   ~15 min
4. 4

   Mentre il mochi si raffredda, dividere la pasta di fagioli adzuki in 12 porzioni uguali. Formare ogni porzione in una pallina.

   ~5 min
5. 5

   Ungersi leggermente le mani con un po' d'olio. Prendere una porzione di impasto di mochi e appiattirla a formare un disco. Mettere una pallina di fagioli adzuki al centro e avvolgere con cura il mochi attorno ad essa, sigillando i bordi per formare una sfera liscia. Ripetere con il resto del mochi e della pasta di fagioli adzuki. Si dovrebbero ottenere 12 sfere di mochi-adzuki.

   ~10 min
6. 6

   In una piccola ciotola, sbattere le uova. In un piatto fondo separato, mescolare il pangrattato panko con il tè verde in polvere. Infarinare leggermente le sfere di mochi con amido di patate o maizena.

7. 7

   Immergere ogni sfera di mochi nell'uovo sbattuto, assicurandosi che sia completamente ricoperta. Poi, rotolarla nel panko infuso con il tè verde, premendo delicatamente per far aderire uniformemente il pangrattato.

   ~5 min
8. 8

   Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una pentola profonda e dal fondo spesso a 175°C (350°F). Usare un termometro per assicurarsi della corretta temperatura.

   ~10 min
9. 9

   Friggere con cura i bocconcini di mochi ricoperti di panko in piccole quantità, per circa 2-3 minuti, o fino a quando non saranno dorati e gonfi. Non sovraccaricare la friggitrice.

   ~5 min
10. 10

    Usando un mestolo forato, rimuovere i bocconcini katsu dall'olio caldo e adagiarli su una gratella posta sopra carta da forno per far scolare l'olio in eccesso.

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    Lasciarli raffreddare leggermente prima di servire.

    ~5 min