Orzo con Agnello Speziato e Feta con Vinaigrette al Limone Grigliato
Questa vibrante insalata di orzo è un delizioso connubio mediterraneo, perfetta per un pranzo appagante. L'agnello macinato tenero, condito con spezie calde, viene mescolato con pasta d'orzo, feta salata e un medley di erbe fresche, il tutto unito da una brillante vinaigrette al limone grigliato.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Cuocere l'orzo secondo le istruzioni sulla confezione in acqua bollente salata. Scolare e mettere da parte.
~10 min - 2
Mentre l'orzo cuoce, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'agnello macinato e cuocere, rompendo con un cucchiaio, finché non sarà dorato. Scolare il grasso in eccesso. Aggiungere la cipolla rossa tritata e l'aglio tritato, cuocendo finché non saranno ammorbiditi, circa 3-4 minuti. Incorporare il cumino, il coriandolo, la paprika affumicata e il peperoncino di Caienna. Cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
~15 min - 3
In un pentolino piccolo e asciutto, tagliare a metà il limone e metterlo con il lato tagliato verso il basso a fuoco medio. Grigliare per circa 5-7 minuti, finché non sarà caramellato. Una volta raffreddato leggermente, spremere il limone grigliato in una piccola ciotola (circa 2 cucchiai di succo). Sbattere con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, il sale e il pepe per creare la vinaigrette.
~10 min - 4
In una ciotola capiente, unire l'orzo cotto, il composto di agnello macinato condito, la feta sbriciolata, il prezzemolo fresco tritato e la menta fresca.
~2 min - 5
Versare la vinaigrette al limone grigliato sul composto di orzo. Mescolare delicatamente per amalgamare uniformemente tutti gli ingredienti.
~1 min - 6
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario. Servire caldo o a temperatura ambiente.
Consigli
- Per una profondità di sapore extra, tostare i semi di cumino e coriandolo in una padella asciutta prima di macinarli.
- Questa insalata può essere preparata in anticipo. Conservare i componenti separatamente e unirli poco prima di servire per evitare che l'orzo diventi troppo morbido.
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