Insalata di Feta e Ceci al Limone ed Erbe Aromatiche con Halloumi Grigliato
Una vibrante insalata di ispirazione mediterranea con feta cremosa, ceci ricchi di proteine e una gustosa vinaigrette al limone ed erbe aromatiche. L'halloumi grigliato aggiunge una deliziosa consistenza salata e gommosa, rendendola un'opzione pranzo soddisfacente e rinfrescante.
Tempo di preparazione
25 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
2
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Affettare il formaggio halloumi a fette spesse 1 cm.
- 2
Preriscaldare la griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
~5 min - 3
Grigliare le fette di halloumi per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e leggermente ammorbidite. Mettere da parte.
~6 min - 4
In una ciotola capiente, unire i ceci sciacquati, il cetriolo a dadini, i pomodorini dimezzati, la cipolla rossa affettata sottilmente, il prezzemolo fresco tritato e la menta fresca tritata.
- 5
In una ciotolina, sbattere insieme l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone fresco, l'aglio tritato, l'origano secco, il sale e il pepe nero per creare la vinaigrette.
~2 min - 6
Versare la vinaigrette sul mix di ceci e mescolare delicatamente per amalgamare.
- 7
Aggiungere la feta sbriciolata all'insalata e mescolare delicatamente.
~1 min - 8
Disporre le fette di halloumi grigliato sopra l'insalata prima di servire.
Consigli
- Per un tocco agrumato extra, aggiungere un pizzico di scorza di limone alla vinaigrette.
- Questa insalata può essere preparata in anticipo. Conservare la vinaigrette separatamente e condire appena prima di servire per evitare che le verdure diventino molli. L'halloumi grigliato è migliore servito caldo, ma l'insalata è comunque deliziosa a temperatura ambiente.
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