Salmone glassato alla dolce salsa chili thailandese con riso appiccicoso al cocco
Questo piatto presenta filetti di salmone sfogliosi ricoperti da una vivace glassa agrodolce al chili thailandese, servito accanto a cremoso riso appiccicoso al cocco. È un delizioso equilibrio di sapori e consistenze, perfetto per una cena infrasettimanale che sembra una coccola da ristorante.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Mettere a bagno il riso in acqua per almeno 30 minuti.
~30 min - 2
Scolare il riso ammollato e trasferirlo in una casseruola. Aggiungere 1 tazza d'acqua e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita.
~15 min - 3
Mentre il riso cuoce, preparare la glassa. In una ciotola, sbattere insieme la salsa dolce chili thailandese, la salsa di soia, il succo di lime, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato.
~5 min - 4
Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta forno.
- 5
Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina. Disporli sulla teglia preparata. Spennellare generosamente il salmone con la glassa preparata.
~3 min - 6
Cuocere il salmone in forno per 12-15 minuti, o finché non sarà cotto e sfaldabile.
~15 min - 7
Mentre il salmone cuoce, scaldare il latte di cocco, lo zucchero e il sale in una piccola casseruola a fuoco medio. Mescolare finché lo zucchero e il sale non si sciolgono. Non far bollire.
~5 min - 8
Una volta cotto il riso, sgranarlo con una forchetta. Versare il composto di latte di cocco caldo sul riso e mescolare delicatamente per amalgamare. Lasciar riposare, coperto, per 5 minuti per assorbire il liquido.
~5 min - 9
Servire il salmone glassato sopra il riso appiccicoso al cocco. Guarnire con semi di sesamo tostati e coriandolo fresco.
~2 min
Consigli
- Per un sapore extra, si possono rosolare i filetti di salmone in una padella antiaderente calda per 1-2 minuti per lato prima di glassarli e cuocerli al forno.
- Il riso appiccicoso al cocco avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldato delicatamente sul fornello o nel microonde.