Salmone glassato al miso affumicato e shiitake
Questo piatto presenta teneri filetti di salmone ricoperti da una glassa saporita e leggermente dolce a base di pasta di miso fermentata, funghi shiitake terrosi e un pizzico di mirin. L'aroma affumicato della grigliatura completa perfettamente la marinata ricca di umami, creando un pasto di ispirazione giapponese sofisticato ma accessibile.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Ammollare i funghi shiitake secchi in 3 cucchiai di acqua tiepida per 20 minuti finché non saranno reidratati. Conservare il liquido di ammollo.
~20 min - 2
Tritare finemente i funghi shiitake reidratati.
~2 min - 3
In una ciotola piccola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, i funghi shiitake tritati, il mirin, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e 1 cucchiaio del liquido di ammollo dei funghi riservato.
~3 min - 4
Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina. Spennellare la glassa al miso-shiitake generosamente su entrambi i lati di ogni filetto di salmone.
~2 min - 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
~5 min - 6
Grigliare i filetti di salmone per 4-6 minuti per lato, o finché non saranno cotti e la glassa non sarà caramellata. Regolare il tempo di cottura in base allo spessore del salmone.
~10 min - 7
Servire immediatamente.
Consigli
- Per un ulteriore livello di sapore, è possibile grigliare brevemente il salmone nell'ultimo minuto di cottura per ottenere una bruciatura più profonda sulla glassa.
- La glassa avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni e può essere utilizzata come marinata per altre proteine o verdure.