Salmone Glassato alla Sakura e Miso con Asparagi allo Yuzu
Questo piatto presenta teneri filetti di salmone ricoperti da una delicata glassa alla sakura (fiori di ciliegio) e miso bianco, offrendo un sapore sottilmente floreale e ricco di umami. Viene servito accanto ad asparagi croccanti illuminati da un condimento allo yuzu piccante per un contrasto rinfrescante.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una teglia con carta forno.
~5 min - 2
In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, l'essenza di sakura, il mirin e il miele per creare la glassa.
~3 min - 3
Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina. Disporli sulla teglia preparata.
~2 min - 4
Spennellare generosamente i filetti di salmone con la glassa sakura e miso.
~2 min - 5
Cuocere il salmone in forno per 12-15 minuti, o finché non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta.
~15 min - 6
Mentre il salmone cuoce, tagliare le estremità legnose degli asparagi.
~2 min - 7
In una piccola ciotola separata, sbattere insieme il succo di yuzu e l'olio di sesamo. Condire con sale e pepe.
~2 min - 8
Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere gli asparagi e saltare per 3-5 minuti finché non saranno teneri ma croccanti.
~5 min - 9
Versare il condimento allo yuzu sugli asparagi caldi e mescolare per ricoprire. Cuocere per un altro minuto.
~1 min - 10
Servire immediatamente il salmone glassato alla sakura e miso con gli asparagi allo yuzu.
Consigli
- Se non riesci a trovare l'essenza di sakura, puoi ometterla o usare una minuscola goccia di acqua di rose per un tocco floreale, ma usala con parsimonia.
- Il salmone avanzato può essere conservato in frigorifero e gustato freddo nelle insalate o nei panini il giorno dopo.