Verdure Amare e Salsiccia Piccante Saltate con Pasta di Soia Fermentata

Istruzioni

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   Preparare gli ingredienti. Lavare il Gai Lan e tagliarlo a pezzi di circa 5 cm, separando i gambi dalle foglie. Se si utilizza salsiccia di maiale tailandese cruda, cuocerla prima secondo le istruzioni sulla confezione e poi affettarla a rondelle spesse circa 1,5 cm. Tritare finemente l'aglio e i peperoncini bird's eye tailandesi. Se si utilizza pasta di soia fermentata intera, tritarla grossolanamente.

   ~10 min
2. 2

   In un mortaio e pestello, pestare l'aglio tritato e i peperoncini per formare una pasta grossolana. Questo ne libererà gli oli aromatici.

   ~5 min
3. 3

   Scaldare il wok a fuoco alto. Aggiungere l'olio vegetale. Una volta che luccica, aggiungere la pasta di aglio e peperoncino e soffriggere per circa 30 secondi finché non sarà fragrante.

   ~1 min
4. 4

   Aggiungere la salsiccia di maiale tailandese affettata nel wok e soffriggere per 2-3 minuti finché non sarà leggermente dorata e riscaldata. Se la salsiccia è già cotta, questo passaggio serve principalmente a scaldarla e ad infondere i sapori.

   ~3 min
5. 5

   Aggiungere la pasta di soia fermentata tritata nel wok. Mescolare bene per amalgamare con la salsiccia e gli aromi. Cuocere per un altro minuto.

   ~1 min
6. 6

   Aggiungere i gambi del Gai Lan nel wok e soffriggere per 2 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi leggermente.

   ~2 min
7. 7

   In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di palma e 3 cucchiai di acqua. Versare questo composto di salsa nel wok.

8. 8

   Aggiungere le foglie di Gai Lan nel wok. Continuare a saltare in padella, mescolando il tutto per assicurarsi che le foglie siano ricoperte di salsa e appassiscano. Questo dovrebbe richiedere circa 2-3 minuti.

   ~3 min
9. 9

   Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Il piatto dovrebbe essere un equilibrio di amaro, piccante e salato.

10. 10

    Servire immediatamente. Questo piatto è meglio gustato caldo.