Tartellette Salate Miele e Feta con Infuso di Rosmarino

Istruzioni

1. 1

   Per i gusci delle tartellette: in un robot da cucina, unire la farina e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a grosse briciole.

   ~2 min
2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, frullando a intermittenza fino a quando l'impasto si lega appena. Non lavorare eccessivamente.

   ~3 min
3. 3

   Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata, formare un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 60 minuti.

   ~5 min
4. 4

   Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere leggermente una teglia per muffin da 12 scomparti.

5. 5

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto freddo fino a uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare cerchi abbastanza grandi da adattarsi agli scomparti della teglia per muffin.

   ~10 min
6. 6

   Premere i cerchi di impasto negli scomparti della teglia per muffin, rifilando l'eventuale impasto in eccesso. Bucherellare il fondo con una forchetta.

   ~5 min
7. 7

   Rivestire ogni guscio di tartelletta con carta da forno e riempire con pesi per pie o fagioli secchi.

   ~3 min
8. 8

   Cuocere in bianco per 15 minuti. Rimuovere la carta da forno e i pesi, e cuocere per altri 5-7 minuti, o fino a doratura chiara.

   ~22 min
9. 9

   Lasciare raffreddare completamente i gusci delle tartellette nella teglia per muffin prima di rimuoverli con cura.

   ~10 min
10. 10

    Per il ripieno: in una ciotola di medie dimensioni, unire il formaggio feta sbriciolato, il formaggio cremoso ammorbidito e i tuorli d'uovo. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

    ~5 min
11. 11

    Condire con pepe nero e un pizzico di sale.

    ~1 min
12. 12

    Per il miele infuso al rosmarino: in un pentolino, scaldare delicatamente il miele con i rametti di rosmarino fresco a fuoco basso per circa 10 minuti. Non far bollire.

    ~10 min
13. 13

    Togliere dal fuoco, lasciare in infusione per altri 15 minuti, quindi filtrare attraverso un colino a maglie fitte per rimuovere il rosmarino. Scartare il rosmarino.

    ~15 min
14. 14

    Versare il composto di feta e formaggio cremoso nei gusci delle tartellette raffreddati. Non riempire eccessivamente.

    ~5 min
15. 15

    Irrorare generosamente il ripieno di ogni tartelletta con il miele tiepido infuso al rosmarino.

    ~3 min
16. 16

    Servire immediatamente o a temperatura ambiente.