Gnocchi Sardi con Burro alle Acciughe e Mandorle Tostate
Un piatto rustico e saporito proveniente dalla Sardegna, questa ricetta presenta soffici malloreddus (gnocchi) conditi con una ricca e saporita salsa al burro infusa con acciughe. Le mandorle tostate aggiungono una deliziosa croccantezza e una complessità di sapori nocciolati.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Portare a ebollizione un'abbondante pentola di acqua salata per i gnocchi.
~10 min - 2
Mentre l'acqua si scalda, tritare finemente l'aglio e il prezzemolo fresco. Tritare grossolanamente le mandorle tostate.
~5 min - 3
In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere i filetti di acciughe e cuocere, mescolando, finché non si sciolgono nel burro. Ci vorranno circa 3-5 minuti.
~5 min - 4
Aggiungere l'aglio tritato nella padella e cuocere per 1 minuto finché non è fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
~1 min - 5
Aggiungere i malloreddus all'acqua bollente salata e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente 8-10 minuti, finché non galleggiano in superficie e sono teneri.
~10 min - 6
Riservare circa 1/2 tazza dell'acqua di cottura della pasta, quindi scolare i malloreddus usando uno scolapasta.
~1 min - 7
Aggiungere i malloreddus scolati direttamente nella padella con il burro alle acciughe. Saltare bene per condire. Aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta riservata se la salsa sembra troppo densa.
~2 min - 8
Incorporare la maggior parte del prezzemolo fresco tritato e condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
~1 min - 9
Servire immediatamente, guarnito con il prezzemolo tritato rimanente e le mandorle tostate.
Consigli
- Se i malloreddus non sono disponibili, puoi sostituirli con altre forme di pasta piccole come orecchiette o cavatelli.
- Per un ulteriore strato di sapore, tostare le mandorle in una padella asciutta a fuoco medio finché non sono dorate e fragranti prima di tritarle.