Salmone glassato alla miso piccante con riso allo zenzero croccante

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida. Trasferire il riso in una casseruola media con 1,25 tazze di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché l'acqua non si è assorbita. Lasciare riposare al vapore, coperto, per 5 minuti fuori dal fuoco.

   ~25 min
2. 2

   Mentre il riso cuoce, sbucciare e tagliare a julienne sottile circa metà dello zenzero fresco. Tritare finemente lo zenzero rimanente. Mettere da parte.

   ~5 min
3. 3

   In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, la salsa di soia, il mirin, il miele, la sriracha e l'olio di sesamo per creare la glassa. Mettere da parte.

   ~2 min
4. 4

   Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zenzero a julienne e friggere finché non diventa dorato e croccante, circa 3-4 minuti. Rimuovere lo zenzero croccante con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Conservare l'olio infuso di zenzero nella padella.

   ~5 min
5. 5

   Aggiungere lo zenzero tritato all'olio riservato nella padella e soffriggere per 1 minuto finché non è fragrante. Aggiungere i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso, se applicabile. Scottare per 3-4 minuti finché la pelle non è croccante.

   ~5 min
6. 6

   Girare il salmone e spennellare generosamente con la glassa di miso. Cuocere per altri 3-4 minuti, o finché il salmone non è cotto e la glassa è caramellata. Irrorare con la glassa durante la cottura.

   ~5 min
7. 7

   Sgranare il riso cotto con una forchetta. Incorporare lo zenzero fritto croccante e i cipollotti affettati sottilmente. Servire il salmone glassato immediatamente sopra il riso allo zenzero.

   ~3 min