Salmone Glassato allo Yuzu e Miso con Riso Croccante
Teneri filetti di salmone vengono ricoperti da una vibrante glassa a base di succo di yuzu acidulo e pasta di miso bianco saporita, quindi cotti alla perfezione fino a diventare sfogliosi. Servito su un letto di tortine di riso dorate e croccanti saltate in padella, questo piatto offre un delizioso contrasto di consistenze e un armonioso equilibrio di sapori dolci, aciduli e umami.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- 2
In una ciotolina, sbattere insieme la pasta di miso bianco, il succo di yuzu, il miele, la salsa di soia e l'olio di sesamo fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
~3 min - 3
Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina. Condire con sale e pepe.
~1 min - 4
Disporre i filetti di salmone sulla teglia preparata. Spalmare generosamente la glassa allo yuzu-miso su ciascun filetto.
~2 min - 5
Cuocere il salmone in forno per 12-15 minuti, o fino a quando non sarà cotto e sfoglioso.
~15 min - 6
Mentre il salmone cuoce, preparare il riso croccante. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il riso sushi cotto, premendolo per formare delle polpette. Cuocere per 4-5 minuti per lato fino a doratura e croccantezza.
~10 min - 7
In una ciotolina separata, mescolare il cucchiaio rimanente di olio vegetale con i cipollotti tritati finemente.
~1 min - 8
Servire immediatamente il salmone glassato sopra le tortine di riso croccante. Irrorare con il composto di cipollotti e olio di sesamo e guarnire con cipollotti tritati extra.
~2 min
Consigli
- Assicurarsi che il riso sia ben raffreddato prima di formare le polpette per ottenere risultati più croccanti. Il riso freddo di frigorifero funziona meglio.
- La glassa allo yuzu-miso può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Regolare il condimento prima di glassare, se necessario.