Salmone glassato allo yuzu e miso con risotto all'aglio nero
Questo piatto presenta salmone scottato in padella ricoperto da una vivace glassa di yuzu e miso bianco, offrendo un delizioso equilibrio tra acidità agrumata e ricchezza umami. Viene servito su un risotto cremoso e dal sapore intenso all'aglio nero, creando un pasto sofisticato e appagante di ispirazione giapponese.
Tempo di preparazione
50 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
650 kcal
Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, il succo di yuzu, il mirin e il miele per creare la glassa.
~2 min - 2
Asciugare i filetti di salmone con carta assorbente e condire con sale e pepe.
~1 min - 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Scottare i filetti di salmone, iniziando dal lato della pelle (se applicabile), per 4-5 minuti per lato, o fino a cottura completa.
~10 min - 4
Durante gli ultimi 2 minuti di cottura del salmone, spennellare generosamente la glassa sui filetti.
~2 min - 5
Mentre il salmone cuoce, sciogliere 1 cucchiaio di burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e soffriggere finché non diventa tenero, circa 3 minuti.
~3 min - 6
Aggiungere il riso Arborio nel pentolino e tostarlo per 1-2 minuti finché i bordi non saranno leggermente traslucidi.
~2 min - 7
Incorporare l'aglio nero tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
~1 min - 8
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente finché ogni mestolo non viene assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuare questo processo finché il riso non sarà cremoso e al dente, circa 18-20 minuti.
~20 min - 9
Incorporare il restante cucchiaio di burro e il parmigiano grattugiato nel risotto. Condire con sale e pepe a piacere.
~2 min - 10
Servire il salmone glassato allo yuzu e miso sopra il risotto all'aglio nero.
~1 min
Consigli
- Per un tocco di sapore in più e un aspetto più invitante, guarnire con semi di sesamo tostati o cipollotti affettati sottilmente.
- Il risotto avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare delicatamente sul fornello con uno spruzzo di brodo o acqua per ripristinare la cremosità.