Ravioli di Prugne Acide Cristalline

Istruzioni

1. 1

   Preparare il ripieno: Tritare grossolanamente le prugne cinesi conservate. In un pentolino, unire le prugne tritate, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di acqua. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, finché le prugne non si ammorbidiscono e formano una consistenza simile a una marmellata. Schiacciare con una forchetta o una spatola se necessario. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Se si preferisce una consistenza più liscia, si può filtrare il ripieno attraverso un colino a maglie fitte, premendo la polpa. Scartare i solidi.

   ~20 min
2. 2

   Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina di riso glutinoso, l'amido di tapioca e 0.25 tazza di zucchero. Versare gradualmente l'acqua bollente mescolando con una spatola finché non si forma un impasto grezzo. Aggiungere l'olio vegetale e continuare a mescolare finché non si ottiene un impasto liscio e malleabile. Impastare per circa 5 minuti finché non diventa elastico.

   ~10 min
3. 3

   Assemblare i ravioli: Dividere l'impasto in 16 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione a formare una pallina, quindi appiattirla in un disco sottile con il palmo della mano o con un piccolo matterello.

   ~5 min
4. 4

   Riempire i ravioli: Mettere circa 1 cucchiaino di ripieno di prugne raffreddato al centro di ogni disco di impasto. Raccogliere con cura i bordi dell'impasto verso l'alto per racchiudere il ripieno, pizzicando bene per sigillare. Dare loro la forma di un raviolo ordinato. Ripetere con l'impasto e il ripieno rimanenti.

   ~10 min
5. 5

   Cuocere i ravioli: Portare a ebollizione un'ampia pentola d'acqua. Aggiungere delicatamente i ravioli, assicurandosi che non si attacchino tra loro. Cuocere per circa 5-7 minuti, o finché i ravioli non galleggiano in superficie e la pelle diventa traslucida.

   ~7 min
6. 6

   Servire: Togliere i ravioli dall'acqua bollente con una schiumarola. Servire immediatamente. Facoltativamente, si possono condire con un po' di succo di prugna diluito e raffreddato o uno sciroppo leggero per un sapore extra.