Chayote e Cicorie Saltate
Una colazione rinfrescante e leggermente amara di ispirazione messicana, con tenero chuchu e cicorie nutrienti. Questa strapazzata offre un profilo di sapore unico che risveglia il palato per la giornata.
Tempo di preparazione
20 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
2
Calorie
150 kcal
Istruzioni
- 1
Sbucciare, rimuovere i semi e tagliare il chuchu a cubetti piccoli e uniformi. Tritare grossolanamente le cicorie.
~5 min - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere il chuchu a cubetti e cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà leggermente tenero.
~7 min - 3
Aggiungere le cicorie tritate nella padella. Cuocere per altri 2-3 minuti finché non saranno appassite.
~3 min - 4
In una ciotola media, sbattere insieme le uova, il sale e il pepe.
~1 min - 5
Versare il composto di uova sul chuchu e sulle cicorie nella padella. Mescolare delicatamente per amalgamare e cuocere, strapazzando le uova, finché non saranno cotte ma ancora umide. Dovrebbero volerci circa 3-4 minuti.
~4 min - 6
Servire immediatamente, guarnito con coriandolo fresco.
Consigli
- Se le cicorie sono troppo amare per il tuo gusto, puoi sbollentarle brevemente in acqua bollente per 30 secondi prima di aggiungerle alla padella per ridurne l'amarezza.
- Questa strapazzata è deliziosa servita con tortillas di mais calde o con un contorno di fagioli neri.