Saltare di Pollo Speziato alla Citronella e Cocco
Uno stir-fry aromatico e saporito ispirato alla cucina thailandese, caratterizzato da teneri petti di pollo infusi con le note brillanti e agrumate della citronella e la ricchezza cremosa del latte di cocco. Questo piatto è bilanciato con un tocco di piccantezza chili e salsa di pesce ricca di umami, rendendolo una cena soddisfacente per la settimana.
Tempo di preparazione
40 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Affettare il petto di pollo a pezzi sottili e di dimensioni da boccone. In una ciotola capiente, unire il pollo con 1 cucchiaio di salsa di pesce e lasciare marinare per almeno 15 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.
~20 min - 2
Tritare finemente la citronella (usare solo la parte interna tenera), l'aglio, lo zenzero e i peperoncini rossi. Se si usa citronella essiccata, metterla a bagno in acqua calda per 10 minuti prima di tritarla.
~5 min - 3
Affettare il peperone a striscioline sottili e spuntare i piselli mangiatutto.
~2 min - 4
In una ciotolina, sbattere insieme il latte di cocco, il restante cucchiaio di salsa di pesce, la salsa di soia e lo zucchero di canna. Questa sarà la base della salsa.
~1 min - 5
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco vivo finché non diventa lucido. Aggiungere il pollo marinato e saltare finché non sarà dorato e cotto, circa 5-7 minuti. Togliere il pollo dal wok e mettere da parte.
~7 min - 6
Aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale nel wok. Aggiungere la citronella tritata, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino. Saltare per circa 1 minuto finché non sarà fragrante.
~1 min - 7
Aggiungere il peperone affettato e i piselli mangiatutto nel wok. Saltare per 2-3 minuti finché le verdure non saranno croccanti ma tenere.
~3 min - 8
Rimetti il pollo cotto nel wok. Versa la salsa di latte di cocco preparata. Porta a ebollizione e cuoci per 2-3 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente.
~3 min - 9
Spremere il succo di lime fresco sullo stir-fry e aggiungere il coriandolo tritato. Servire immediatamente, preferibilmente con riso basmati al vapore.
~1 min
Consigli
- Per una profondità di sapore extra, puoi tostare leggermente la citronella, l'aglio e lo zenzero nel wok asciutto prima di aggiungere l'olio.
- Questo stir-fry è migliore se gustato fresco, ma gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde.