Spiedini di Gamberi Piccanti alla Citronella con Glassa al Tamarindo
Succulenti gamberi marinati in una vivace miscela di citronella, peperoncino e aglio, poi grigliati alla perfezione. Irrigati con una glassa al tamarindo acidula e dolce, questi spiedini offrono una deliziosa esplosione di sapori del sud-est asiatico. Sono perfetti come antipasto leggero o come aggiunta saporita a qualsiasi pasto.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la marinata: tritare finemente la citronella (usare solo la parte interna tenera), l'aglio e i peperoncini Thai. In una ciotola, unire gli aromi tritati con la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di canna, il succo di lime e 1 cucchiaio di olio vegetale. Mescolare bene.
~10 min - 2
Pulire e sgusciare i gamberi, lasciando la coda se desiderato. Aggiungere i gamberi alla marinata, assicurandosi che siano uniformemente ricoperti. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 1 ora.
~30 min - 3
Mentre i gamberi marinano, preparare la glassa al tamarindo. In un pentolino, unire la pasta di tamarindo e l'acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché la pasta non si scioglie. Sobbollire per 5 minuti finché non si addensa leggermente. Incorporare l'altro cucchiaio di olio vegetale. Mettere da parte.
~10 min - 4
Infilzare i gamberi marinati sugli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ogni gambero. Scartare la marinata rimanente.
~5 min - 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini di gamberi per 2-3 minuti per lato, o finché non diventano rosa e cotti. Fare attenzione a non cuocere troppo.
~6 min - 6
Trasferire gli spiedini di gamberi grigliati su un piatto da portata. Spennellare generosamente con la glassa al tamarindo preparata. Guarnire con coriandolo tritato.
~2 min
Consigli
- Per grigliare e servire più facilmente, mettere a bagno gli spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti prima dell'uso per evitare che brucino.
- Regolare la quantità di peperoncini Thai in base al livello di piccantezza desiderato. È anche possibile rimuovere i semi per un sapore meno piccante.