Tortini al Cioccolato Piccanti al Gochujang con Zenzero Candito
Concedetevi un dessert fusion decadente che bilancia la ricca intensità del cioccolato fondente con la profonda e speziata piccantezza del gochujang. Ogni centro fuso cola una lava di cioccolato unicamente speziata, esaltata dal morso dolce e pungente dello zenzero candito.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate e infarinate leggermente quattro stampini monoporzione o coppette per muffin, oppure foderatele con dischi di carta forno.
~5 min - 2
In un pentolino medio a fuoco basso, sciogliete insieme il cioccolato fondente e il burro. Mescolate delicatamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Togliete dal fuoco.
~5 min - 3
In una ciotola di miscelazione separata, sbattete insieme le uova, i tuorli e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto pallido e leggermente addensato.
~3 min - 4
Aggiungete gradualmente il composto di cioccolato fuso al composto di uova, mescolando fino a ottenere un buon amalgamare.
~2 min - 5
Aggiungete la farina 00, il gochujang, il pizzico di sale e metà dello zenzero candito tritato al composto di cioccolato. Incorporate delicatamente fino a quando non saranno appena amalgamati. Fate attenzione a non mescolare troppo.
~3 min - 6
Dividete l'impasto in modo uniforme negli stampini monoporzione o nelle coppette per muffin preparate.
~1 min - 7
Cuocete per 10-12 minuti, o finché i bordi non saranno solidi ma il centro sarà ancora morbido e tremolante.
~12 min - 8
Lasciate raffreddare i tortini lava nei loro stampini per 1 minuto prima di capovolgerli su piatti da portata. Spolverate con lo zenzero candito tritato rimanente.
~2 min
Consigli
- Per un tocco extra piccante, potete aumentare leggermente la quantità di gochujang, ma tenete presente la sua salinità. Assaggiate e regolate secondo necessità.
- Servite immediatamente per la migliore consistenza da lava. Sono migliori gustati caldi.
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