Morsi di Pancetta di Maiale Glassati al Peperoncino di Sichuan e Aglio Piccanti
Teneri pezzi di pancetta di maiale a cottura lenta, tagliati a bocconcini, vengono conditi in una glassa aromatica e infuocata a base di pepe di Sichuan, aglio e peperoncino. Questo snack offre un delizioso equilibrio tra bordi croccanti, carne succulenta e un pizzicore speziato e formicolante.
Tempo di preparazione
120 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Mettere la pancetta di maiale in una pentola capiente e coprire con acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 60 minuti finché non diventa tenera. Scolare e lasciare raffreddare.
~60 min - 2
Una volta raffreddata, tagliare la pancetta di maiale a cubetti grandi quanto un boccone.
~5 min - 3
In una padella asciutta a fuoco medio, tostare il pepe di Sichuan finché non sarà fragrante, circa 2 minuti. Togliere dalla padella e macinare in una polvere grossolana usando un mortaio e pestello o un macinaspezie.
~5 min - 4
Tritare finemente l'aglio e tagliare grossolanamente i peperoncini rossi secchi.
~2 min - 5
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di pancetta di maiale e cuocere finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Togliere la pancetta di maiale dalla padella e mettere da parte.
~10 min - 6
Nella stessa padella, aggiungere l'aglio tritato e i peperoncini tagliati. Saltare per 30 secondi finché non sarà fragrante.
~1 min - 7
Aggiungere salsa di soia, vino Shaoxing, zucchero di canna e 250 ml di acqua nella padella. Portare a sobbollire.
~3 min - 8
Rimettete la pancetta di maiale croccante nella padella. Saltare per ricoprire nella glassa. Cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si addensa e ricopre la carne.
~7 min - 9
Incorporare il pepe di Sichuan macinato e l'olio di sesamo. Saltare per amalgamare.
~1 min - 10
Servire immediatamente.
Consigli
- Per una pancetta di maiale extra croccante, puoi asciugare i cubetti cotti con carta assorbente prima di rimetterli nella glassa.
- Conservare eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare in una padella asciutta o in forno per ottenere la migliore consistenza.