Insalata di Noodles Speziata al Cocco con Pollo al Lemongrass
Un'insalata di noodles vibrante e rinfrescante con tenero pollo marinato al lemongrass, mescolato con verdure croccanti e un condimento cremoso e piccante al cocco. Questo piatto offre un delizioso equilibrio di sapori salati, dolci e umami, rendendolo un pranzo leggero ma soddisfacente.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Tritare finemente il lemongrass (solo la parte bianca), l'aglio e lo zenzero. In una ciotola, unire gli aromi tritati con la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il peperoncino in scaglie. Tagliare il petto di pollo a pezzi di dimensioni da boccone e marinare nella miscela per almeno 15 minuti.
~20 min - 2
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.
~10 min - 3
Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo marinato e cuocere finché non sarà dorato e cotto, circa 5-7 minuti. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
~7 min - 4
In una ciotola separata, sbattere insieme il latte di cocco e il succo di lime finché non saranno ben amalgamati. Questo sarà il condimento.
~2 min - 5
Affettare sottilmente il peperone rosso, il cetriolo e la carota a julienne. Tritare il coriandolo.
~5 min - 6
In una ciotola capiente, unire i noodles di riso cotti, il pollo cotto, le verdure affettate e il coriandolo tritato.
~2 min - 7
Versare il condimento al cocco sulla miscela di noodles. Mescolare delicatamente per ricoprire tutto uniformemente. Guarnire con arachidi tostate poco prima di servire.
~3 min
Consigli
- Per un tocco in più, aggiungere un peperoncino rosso tritato finemente alla marinata.
- Questa insalata è migliore se servita immediatamente, ma gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. I noodles potrebbero assorbire più liquido durante la notte.
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