Semifreddo al Limoncello e Ricotta con Scorza di Limone Candita

Istruzioni

1. 1

   Rivestire uno stampo da plumcake (circa 23x13 cm) con carta forno, lasciando che sbordi sui lati per facilitare l'estrazione. (0 minuti)

2. 2

   In una ciotola capiente, montare la panna fresca liquida con uno sbattitore elettrico fino a ottenere picchi sodi. Mettere da parte. (5 minuti)

   ~5 min
3. 3

   In una ciotola separata, mescolare la ricotta fresca intera, il limoncello e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. (3 minuti)

   ~3 min
4. 4

   Incorporare delicatamente la panna montata nel composto di ricotta con una spatola, fino a quando non sarà appena amalgamato. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente. (2 minuti)

   ~2 min
5. 5

   Versare il composto del semifreddo nello stampo preparato e livellare. Coprire ermeticamente con pellicola trasparente e congelare per almeno 6 ore, o fino a quando non sarà solido. (0 minuti)

6. 6

   Mentre il semifreddo congela, preparare la scorza di limone candita. Grattugiare la scorza di un limone, evitando la parte bianca amara. (0 minuti)

7. 7

   In un pentolino, unire 150 g di zucchero semolato con 120 ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. (5 minuti)

   ~5 min
8. 8

   Aggiungere la scorza di limone nello sciroppo bollente e cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando la scorza non sarà tenera e leggermente traslucida. (7 minuti)

   ~7 min
9. 9

   Scolare la scorza di limone candita utilizzando un colino a maglie fitte, conservando lo sciroppo se desiderato per altri usi. Stendere la scorza su carta forno per farla raffreddare e asciugare leggermente. (2 minuti)

   ~2 min
10. 10

    Una volta che il semifreddo è solido, sformarlo su un piatto da portata. Cospargere generosamente la scorza di limone candita sulla superficie prima di affettare e servire. (1 minuto)

    ~1 min