Noodles Aglio e Peperoncino alla Sichuan
Un piatto di noodles veloce e saporito dalla regione del Sichuan, ricco di aglio aromatico, peperoncino piccante e note salate di umami. Perfetti per un pranzo soddisfacente, questi noodles sono pronti in pochi minuti per un assaggio dell'autentica cucina cinese.
Tempo di preparazione
15 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
2
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Cuocere i noodles secondo le istruzioni sulla confezione. Conservare circa 60 ml di acqua di cottura dei noodles prima di scolarli.
~10 min - 2
Mentre i noodles cuociono, tritare finemente l'aglio. Se si usano peperoncini interi secchi, rimuovere i gambi e i semi e tritarli finemente. Tritare finemente i cipollotti.
~3 min - 3
In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia, aceto nero, olio di sesamo e zucchero. Mettere da parte.
~1 min - 4
Scaldare l'olio neutro in una padella grande o wok a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e i peperoncini tritati. Soffriggere per circa 30-60 secondi finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
~1 min - 5
Aggiungere i noodles scolati nella padella con il miscuglio di aglio e peperoncino. Versare la salsa preparata sui noodles. Mescolare bene per ricoprire, aggiungendo uno o due cucchiai dell'acqua dei noodles riservata, se necessario, per ammorbidire la salsa.
~2 min - 6
Servire immediatamente, guarnito con cipollotti tritati.
Consigli
- Per un piccante extra, aggiungere un pizzico di grani di pepe del Sichuan (macinati o interi) all'aglio e al soffritto di peperoncino.
- Questo piatto è migliore se gustato fresco. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma i noodles potrebbero diventare leggermente più morbidi.