Pide di Pasta Madre Simit

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la pasta madre attiva e l'acqua tiepida. Mescolare per sciogliere.

   ~2 min
2. 2

   Aggiungere la farina per pane, il sale e il miele nella ciotola. Mescolare fino a formare un impasto grezzo.

   ~3 min
3. 3

   Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. In alternativa, utilizzare una planetaria con gancio impastatore.

   ~10 min
4. 4

   Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciar riposare per 1 ora per la prima lievitazione.

   ~60 min
5. 5

   Sgonfiare delicatamente l'impasto e dargli la forma di una Pide rotonda o ovale. Disporla su una teglia rivestita di carta da forno.

   ~5 min
6. 6

   Coprire la Pide senza stringere e lasciar lievitare per altre 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di dimensioni.

   ~90 min
7. 7

   Preriscaldare il forno a 230°C.

   ~15 min
8. 8

   Se si utilizza, spennellare la superficie della Pide con la melassa di melograno diluita con un po' d'acqua. Cospargere generosamente con semi di sesamo tostati.

   ~2 min
9. 9

   Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la Pide non sarà dorata e risuonerà vuota se bussata sul fondo.

   ~20 min
10. 10

    Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una gratella prima di affettare.

    ~10 min