Spiedini di Gamberi Smeraldo al Basilico con Glassa al Tamarindo
Questi vivaci spiedini presentano gamberi succulenti marinati in una fragrante miscela di basilico fresco, aglio e peperoncino, grigliati alla perfezione. Una pungente glassa al tamarindo aggiunge una complessa finitura agrodolce, rendendoli un antipasto o un pasto leggero irresistibile. La brillante tonalità verde del basilico è tanto deliziosa per gli occhi quanto i sapori per il palato.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
220 kcal
Istruzioni
- 1
In un robot da cucina o frullatore, unire le foglie di basilico, l'aglio, i peperoncini, il succo di lime, la salsa di pesce e l'olio di sesamo. Frullare fino ad ottenere una pasta grossolana. Questa è la vostra marinata.
~5 min - 2
Mettere i gamberi in una ciotola e versare sopra la marinata al basilico. Mescolare per coprire uniformemente. Lasciare marinare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente, o fino a 1 ora in frigorifero.
~25 min - 3
Mentre i gamberi marinano, preparare la glassa al tamarindo. In un pentolino, sbattere insieme la pasta di tamarindo, lo zucchero di canna e l'acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e la glassa si sarà leggermente addensata, circa 5-7 minuti.
~7 min - 4
Infilzare i gamberi marinati sugli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra un gambero e l'altro. Scartare la marinata in eccesso.
~5 min - 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Oliare leggermente le griglie per evitare che si attacchino.
~5 min - 6
Grigliare gli spiedini di gamberi per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno rosa e opachi. Spennellare con la glassa al tamarindo durante l'ultimo minuto di cottura.
~4 min - 7
Togliere i gamberi dalla griglia e servire immediatamente, con la glassa rimanente a parte per intingere.
Consigli
- Per un sapore extra, potete aggiungere un cucchiaino di zenzero grattugiato alla marinata al basilico.
- Se non avete una griglia, questi spiedini possono essere cotti sotto il grill del forno o in una padella di ghisa calda.