Chili di Funghi Affumicati e Cioccolato Fondente
Questo sostanzioso chili combina le note profonde e affumicate dei funghi cotti a legna con l'amaro complesso del cioccolato fondente e un pizzico di spezia al peperoncino ancho. È un piatto ricco e saporito che offre una profondità di gusto inaspettata, perfetta per una serata fresca.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Prepara l'affumicatore seguendo le istruzioni del produttore per la cottura a bassa temperatura (circa 95-107°C). Aggiungi trucioli di legno per un sapore affumicato.
~15 min - 2
Pulisci e affetta i funghi. Mescolali con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Disponili in un unico strato su una teglia forata o una teglia rivestita di alluminio.
~5 min - 3
Affumica i funghi per circa 45 minuti o 1 ora, o finché non saranno teneri e avranno un pronunciato aroma affumicato. Lasciali raffreddare leggermente, poi tritali grossolanamente.
~60 min - 4
In una pentola capiente o in un forno olandese, scalda il restante cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
~7 min - 5
Incorpora l'aglio tritato, il peperoncino ancho in polvere, il cumino e la paprika affumicata. Cuoci per 1 minuto finché non saranno fragranti.
~1 min - 6
Aggiungi i funghi affumicati e tritati nella pentola. Mescola per amalgamare con le spezie e le cipolle.
~2 min - 7
Versa il brodo vegetale, raschiando eventuali residui bruniti dal fondo della pentola. Porta a ebollizione.
~5 min - 8
Incorpora i fagioli rossi e i fagioli neri sciacquati. Aggiungi il cioccolato fondente tritato. Continua a sobbollire dolcemente, mescolando occasionalmente, per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e al cioccolato di sciogliersi e addensare il chili.
~30 min - 9
Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi caldo.
Consigli
- Per un sapore affumicato ancora più intenso, puoi marinare i funghi in una miscela di salsa di soia, fumo liquido e un pizzico di paprika affumicata per 30 minuti prima di affumicarli.
- Questo chili è ottimo servito con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco naturale, coriandolo fresco o una spolverata di formaggio cheddar stagionato.