Taquitos di funghi affumicati e formaggio Oaxaca con crema di avocado
Taquitos croccanti e dorati ripieni di funghi saltati affumicati e formaggio Oaxaca filante. Questi saporiti antipasti sono esaltati da una crema di avocado fresca e vibrante, che li rende un inizio perfetto per qualsiasi pasto di ispirazione messicana.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
12
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Tritare finemente i funghi, la cipolla e l'aglio. In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio a fuoco medio. Soffriggere la cipolla finché non diventa tenera, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
~6 min - 2
Aggiungere i funghi tritati nella padella. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché i funghi non avranno rilasciato il loro liquido e inizieranno a dorarsi, circa 10-12 minuti. Incorporare la paprika affumicata, il cumino, il sale e il pepe. Cuocere per altri 2 minuti.
~12 min - 3
Togliere il composto di funghi dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente. Grattugiare o sfilacciare il formaggio Oaxaca. In una ciotola media, unire il composto di funghi raffreddato con il formaggio Oaxaca sfilacciato. Mescolare bene.
~5 min - 4
Scaldare leggermente le tortillas di mais per renderle malleabili. Questo può essere fatto avvolgendole in carta da cucina umida e mettendole nel microonde per 30 secondi, o scaldandole brevemente in una padella asciutta. Mettere circa 1-2 cucchiai del ripieno di funghi e formaggio su un bordo di ogni tortilla.
~3 min - 5
Arrotolare strettamente ogni tortilla per formare un taquito. Se necessario, fissare con uno stuzzicadenti. Scaldare circa 5-7 cm di olio vegetale in una friggitrice o in una grande casseruola a 175°C.
~2 min - 6
Friggere attentamente i taquitos in piccole quantità, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per ogni lotto. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta da cucina.
~8 min - 7
Mentre i taquitos friggono, preparare la crema di avocado. In un frullatore, unire la polpa di avocado, il coriandolo, il succo di lime, lo yogurt greco e 2 cucchiai d'acqua. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa, aggiungendo altra acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Condire con sale a piacere.
~5 min - 8
Servire i taquitos caldi immediatamente con la crema di avocado per intingerli.
Consigli
- Per un sapore affumicato extra, considera l'uso di funghi affumicati, se disponibili, o aggiungi un pizzico di fumo liquido al ripieno di funghi.
- È possibile preparare il ripieno di funghi e la crema di avocado con qualche ora di anticipo. Conservarli separatamente in frigorifero e assemblare poco prima di friggere per la massima croccantezza.