Halloumi Scottato con Paprika Affumicata e Sommacco, Broccoletti Grigliati e Aioli allo Zafferano
Questo piatto presenta formaggio halloumi scottato in padella, infuso con paprika affumicata e sommacco acidulo, che offre una deliziosa consistenza salata e gommosa. È completato da broccoletti teneri ma croccanti, grigliati alla perfezione per una sottile amarezza, il tutto unito da un vibrante aioli allo zafferano.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Mettere in infusione gli stimmi di zafferano in acqua tiepida per 10 minuti.
~10 min - 2
In una ciotola media, sbattere i tuorli d'uovo, il succo di limone e la senape di Digione. Versare gradualmente 3 cucchiai di olio d'oliva, sbattendo continuamente finché l'aioli non si emulsiona. Incorporare l'acqua infusa con lo zafferano. Condire con sale e pepe. Mettere da parte.
~15 min - 3
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Condire i broccoletti con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aglio tritato, sale e pepe su una teglia rivestita di carta da forno. Disporre in un unico strato.
~5 min - 4
Arrostire i broccoletti per 12-15 minuti, o finché non saranno teneri, croccanti e leggermente carbonizzati.
~15 min - 5
Mentre i broccoletti cuociono, tagliare l'halloumi a fette spesse circa 1,5 cm. Asciugare tamponando con carta da cucina.
~5 min - 6
In un piatto piano, mescolare la paprika affumicata e il sommacco. Infarinare ogni fetta di halloumi nella miscela di spezie, assicurandosi che sia uniformemente ricoperta.
~5 min - 7
Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva rimasto. Una volta che scintilla, adagiare con cura le fette di halloumi ricoperte nella padella in un unico strato. Scottare per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
~8 min - 8
Disporre i broccoletti carbonizzati sui piatti da portata. Guarnire con l'halloumi scottato. Aggiungere cucchiaiate di aioli allo zafferano.
~2 min
Consigli
- Assicurarsi che l'halloumi sia ben asciugato prima di passarlo nelle spezie. Questo aiuterà a ottenere una scottatura più croccante.
- L'aioli allo zafferano può essere preparato il giorno prima e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero. Sbattere bene prima di servire.
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