Pasticcini Affumicati di Melanzane e Acciughe di Smirne

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C. Bucherellare le melanzane con una forchetta e arrostirle su una teglia finché la pelle non sarà carbonizzata e la polpa molto tenera, circa 45-60 minuti. Lasciar raffreddare leggermente.

   ~60 min
2. 2

   Una volta abbastanza fredde da poterle maneggiare, tagliare le melanzane a metà e scavare la polpa in una ciotola grande, scartando le bucce. Schiacciare la polpa di melanzane con una forchetta.

   ~15 min
3. 3

   Tritare finemente i filetti di acciughe, la cipolla rossa, l'aglio e il prezzemolo. Aggiungerli alle melanzane schiacciate insieme al pepe nero e 2 cucchiai di olio d'oliva. Mescolare bene.

   ~10 min
4. 4

   In una ciotola separata, unire la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua e mescolare fino a formare un impasto grezzo. Impastare su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

   ~10 min
5. 5

   Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali. Stendere ogni porzione in un foglio sottile, il più traslucido possibile, usando un mattarello e lavorando su carta da forno per evitare che si attacchi.

   ~30 min
6. 6

   Preriscaldare il forno a 190°C. Spennellare una teglia con burro fuso. Disporre un foglio di pasta fillo sulla teglia, spennellare con burro fuso.

   ~5 min
7. 7

   Mettere circa 2 cucchiai del ripieno di melanzane e acciughe su un'estremità del foglio di pasta fillo. Piegare la pasta fillo sul ripieno per creare un pasticcino rettangolare. Ripetere con l'impasto e il ripieno rimanenti.

   ~15 min
8. 8

   Spennellare la parte superiore dei pasticcini con il burro fuso rimanente. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura e croccantezza.

   ~25 min