Zuppa di Lenticchie al Cocco Speziata con Salsa di Tamarindo

Istruzioni

1. 1

   Risciacquare accuratamente le lenticchie rosse sotto acqua fredda. Mettere da parte.

   ~2 min
2. 2

   Tritare finemente la cipolla gialla, tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero fresco.

   ~5 min
3. 3

   Scaldare una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e i semi di coriandolo e tostare per 1-2 minuti finché non saranno fragranti. Togliere dalla pentola e macinarli grossolanamente usando un mortaio e pestello o un macina spezie.

   ~3 min
4. 4

   Aggiungere 1 cucchiaio di olio (o uno schizzo di brodo vegetale per una versione senza olio) nella stessa pentola. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa tenera, circa 5-7 minuti.

   ~7 min
5. 5

   Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola. Cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.

   ~1 min
6. 6

   Incorporare il cumino e il coriandolo macinati, la curcuma in polvere, il garam masala e il peperoncino. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente.

   ~0.5 min
7. 7

   Aggiungere le lenticchie rosse sciacquate e il brodo vegetale nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire, coperto, per 15-20 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere.

   ~20 min
8. 8

   Incorporare il latte di cocco e sale a piacere. Sobbollire per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori. Non far bollire dopo aver aggiunto il latte di cocco.

   ~5 min
9. 9

   Mentre la zuppa sobbolle, preparare la salsa di tamarindo sbattendo insieme la pasta di tamarindo e 2 cucchiai di acqua in una piccola ciotola fino a ottenere un composto liscio.

   ~1 min
10. 10

    Servire la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco e un filo di salsa al tamarindo.