Zuppa di Noodles al Curry Smeraldo con Scalogni Croccanti
Una vibrante e aromatica zuppa di noodles di ispirazione thailandese, caratterizzata da un ricco brodo al curry verde smeraldo infuso con erbe fresche e spezie. Noodles teneri e pollo tenero vengono cotti lentamente in questa base saporita, poi guarniti con una generosa spolverata di scalogni croccanti e dorati per un contrasto testuale irresistibile.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Affettare sottilmente il petto di pollo.
~5 min - 2
Affettare sottilmente gli scalogni e il peperoncino rosso.
~3 min - 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni affettati e friggere fino a doratura e croccantezza, circa 5-7 minuti. Togliere con una schiumarola e scolare su carta da cucina.
~7 min - 4
Aggiungere la pasta di curry verde nella stessa pentola (se c'è olio in eccesso, scolarne un po') e soffriggere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
~1 min - 5
Versare il latte di cocco e il brodo di pollo. Portare a ebollizione, mescolando per amalgamare con la pasta di curry.
~5 min - 6
Aggiungere il pollo affettato al brodo sobbollente. Cuocere per circa 5-7 minuti, o finché il pollo non sarà cotto.
~7 min - 7
Incorporare la salsa di pesce, lo zucchero di palma e il succo di lime. Regolare il condimento a piacere.
~2 min - 8
Aggiungere i noodles di riso nella pentola e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente 3-5 minuti.
~5 min - 9
Poco prima di servire, incorporare il coriandolo fresco e le foglie di basilico thailandese.
~1 min - 10
Versare la zuppa in ciotole da portata. Guarnire con gli scalogni fritti croccanti e il peperoncino rosso affettato.
~2 min
Consigli
- Per una maggiore profondità di sapore, puoi tostare leggermente spezie intere come semi di coriandolo e cumino, quindi macinarle e aggiungerle alla pasta di curry quando soffriggi.
- La zuppa avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare delicatamente sul fornello, aggiungendo uno spruzzo di acqua o brodo se si è addensata troppo.