Nidi di Meringa con Amarene e Pistacchi
Delicati e croccanti gusci di meringa vengono riempiti con una vivace e aspra composta di amarene, poi guarniti con pistacchi croccanti. Questo dessert offre un delizioso contrasto di consistenze e un perfetto equilibrio tra dolce e aspro.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
6
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 120°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- 2
In una ciotola pulita e asciutta, montare gli albumi a neve ferma.
~5 min - 3
Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, un cucchiaio alla volta, continuando a montare finché non si ottengono picchi sodi e lucidi. Incorporare l'amido di mais e l'aceto bianco.
~10 min - 4
Con un cucchiaio, disporre la meringa formando 6 nidi sulla teglia preparata. Creare un'indentatura al centro di ciascun nido.
~5 min - 5
Cuocere per 60-75 minuti, o finché le meringhe non saranno croccanti all'esterno e asciutte al tatto. Spegnere il forno e lasciare le meringhe all'interno a raffreddare completamente con lo sportello socchiuso.
~75 min - 6
Mentre le meringhe si raffreddano, unire le amarene, lo zucchero semolato e il succo di limone in un pentolino.
- 7
Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché le ciliegie non si ammorbidiscono e i succhi si addensano formando una composta. Ci vorranno circa 10-15 minuti.
~15 min - 8
Lasciare raffreddare completamente la composta di amarene.
- 9
Riempire i nidi di meringa raffreddati con la composta di amarene e cospargere con i pistacchi tritati.
~2 min
Consigli
- Assicurarsi che la ciotola e le fruste siano completamente prive di grasso per ottenere picchi di meringa perfetti.
- Le meringhe si assemblano al meglio poco prima di servire per mantenerne la croccantezza.