Spalla di agnello brasata lentamente con feta e olive

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 160°C. Asciugare la spalla di agnello con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe nero. (5 minuti)

   ~5 min
2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Rosolare la spalla di agnello su tutti i lati fino a doratura intensa. Togliere l'agnello dalla pentola e metterlo da parte. (10 minuti)

   ~10 min
3. 3

   Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, l'origano e il timo, e cuocere per un altro minuto finché non sono fragranti. (8 minuti)

   ~8 min
4. 4

   Versare il brodo di manzo e il vino rosso (se usato), raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Aggiungere le foglie di alloro. (3 minuti)

   ~3 min
5. 5

   Rimetti la spalla di agnello nella pentola. Il liquido dovrebbe arrivare a circa metà dei lati dell'agnello. In caso contrario, aggiungere un po' più di brodo o acqua. (2 minuti)

   ~2 min
6. 6

   Coprire la pentola ermeticamente con un coperchio o un foglio di alluminio. Trasferire nel forno preriscaldato e cuocere per 3-3,5 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero e si sfalderà facilmente con una forchetta. (180 minuti)

   ~180 min
7. 7

   Togliere la pentola dal forno. Rimuovere con cura l'agnello dalla pentola e sfilacciarlo usando due forchette. Scartare le foglie di alloro. (5 minuti)

   ~5 min
8. 8

   Incorporare le olive Kalamata denocciolate nel liquido di brasatura. Rimetti l'agnello sfilacciato nella pentola e mescola per ricoprire con il sugo. (2 minuti)

   ~2 min
9. 9

   Servire la spalla di agnello calda, guarnita con formaggio feta sbriciolato. (1 minuto)

   ~1 min