Spezzatino di Agnello Speziato con Fichi e Couscous allo Zafferano

Istruzioni

1. 1

   Eliminare il grasso in eccesso dalla spalla di agnello e tagliarla a cubetti di circa 4 cm. Condire generosamente con sale e pepe.

   ~5 min
2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello in piccole quantità fino a doratura su tutti i lati. Togliere l'agnello dalla pentola e metterlo da parte.

   ~15 min
3. 3

   Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.

   ~7 min
4. 4

   Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto finché non saranno profumati.

   ~1 min
5. 5

   Aggiungere cumino, coriandolo, curcuma e il bastoncino di cannella nella pentola. Tostare le spezie per circa 30 secondi finché non saranno profumate.

   ~1 min
6. 6

   Rimetti l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere i fichi secchi dimezzati, il brodo di pollo e il miele. Mescolare per amalgamare.

   ~3 min
7. 7

   Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 1,5 - 2 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero.

   ~120 min
8. 8

   Mentre lo spezzatino sobbolle, preparare il couscous allo zafferano. In una ciotola media, unire il couscous e i fili di zafferano. Versare l'acqua bollente e incorporare il burro e un pizzico di sale.

   ~2 min
9. 9

   Coprire il couscous e lasciarlo riposare per 5-7 minuti, o finché il liquido non sarà assorbito. Sgranare con una forchetta.

   ~7 min
10. 10

    Una volta che l'agnello è tenero, rimuovere il bastoncino di cannella dallo spezzatino. Regolare il condimento con sale e pepe se necessario.

    ~2 min
11. 11

    Incorporare il coriandolo fresco tritato appena prima di servire.

    ~1 min
12. 12

    Servire lo spezzatino di agnello speziato con fichi caldo sul couscous allo zafferano.