Peperoni Ripieni di Lenticchie Speziate e Feta
Questi vivaci peperoni sono farciti con un ricco mix di lenticchie rosse, spezie profumate e salato formaggio feta, poi cotti al forno finché non saranno teneri. Un delizioso piatto principale vegetariano, sano e soddisfacente, perfetto per una cena leggera.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Tagliare i peperoni a metà per il lungo e rimuovere semi e membrane.
- 2
Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse. In una pentola capiente, unire le lenticchie sciacquate e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per 15 minuti, o finché non saranno tenere.
~15 min - 3
Mentre le lenticchie cuociono, tritare finemente la cipolla e l'aglio.
~5 min - 4
In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
~7 min - 5
Una volta che le lenticchie sono cotte, scolare l'eventuale liquido in eccesso. Aggiungere il soffritto di cipolla e aglio alle lenticchie. Incorporare cumino, coriandolo, cannella, sale e pepe nero.
~2 min - 6
Sbriciolare il formaggio feta e incorporarlo delicatamente nel composto di lenticchie. Mescolare bene.
~1 min - 7
Disporre i peperoni a metà in una pirofila. Riempire ogni metà di peperone con il composto di lenticchie e feta.
~5 min - 8
Irrorare il restante cucchiaio di olio d'oliva sui peperoni ripieni. Coprire la pirofila con carta stagnola.
~1 min - 9
Cuocere per 30 minuti. Rimuovere la stagnola e cuocere per altri 10-15 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e leggermente dorati.
~45 min
Consigli
- Per un sapore più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi al composto di lenticchie.
- Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco o un cucchiaio di yogurt bianco.