Melone amaro e tofu saltati in padella con pasta di gamberetti piccante
Questo piatto offre una fusione audace di sapori amari, piccanti e umami, tipica della cucina del sud-est asiatico. Fette tenere di melone amaro vengono saltate in padella con tofu sodo e gamberetti succulenti, il tutto ricoperto da una pungente pasta di gamberetti e salsa al peperoncino.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare il melone amaro a metà per il lungo, rimuovere i semi e affettarlo sottilmente. Mettere in una ciotola e mescolare con sale, quindi lasciare riposare per 10 minuti per estrarre l'amarezza. Sciacquare abbondantemente e strizzare per rimuovere l'acqua in eccesso.
~15 min - 2
Tagliare il tofu a cubetti della dimensione di un boccone. Pelare e pulire i gamberetti, se necessario. Tritare finemente l'aglio e lo zenzero. Tritare finemente i peperoncini rossi.
~5 min - 3
Scaldare l'olio vegetale in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e i peperoncini tritati, e saltare finché non sono fragranti, circa 1 minuto.
~1 min - 4
Aggiungere la pasta di gamberetti e cuocere per altri 30 secondi, mescolando continuamente.
- 5
Aggiungere il tofu e saltare in padella per 3-4 minuti finché non sarà leggermente dorato.
~4 min - 6
Aggiungere il melone amaro preparato e saltare in padella per altri 5 minuti finché non sarà tenero e croccante.
~5 min - 7
Versare la salsa di soia e l'olio di sesamo. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare bene per amalgamare e cuocere per 1-2 minuti.
~2 min - 8
Servire caldo con riso al vapore.
Consigli
- Per ridurre l'amarezza del melone amaro, puoi anche sbollentarlo in acqua salata bollente per 1-2 minuti dopo averlo salato e sciacquato.
- Questo piatto si abbina eccezionalmente bene con semplice riso jasmine al vapore, che aiuta a bilanciare i sapori intensi.
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