Frittelle di Riso Colloso Piccanti al Cocco con Sciroppo al Peperoncino e Lime

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare accuratamente il riso glutinoso finché l'acqua non risulta limpida. Mettere in ammollo il riso in acqua per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte.

2. 2

   Scolare il riso ammollato e cuocerlo a vapore per 20-25 minuti finché non sarà cotto e tenero. In alternativa, cuocere in una pentola per riso seguendo le istruzioni del produttore per il riso glutinoso.

   ~25 min
3. 3

   Mentre il riso cuoce a vapore, scaldare delicatamente 200 ml di latte di cocco con 25 g di zucchero e 0,25 cucchiaino di sale in una casseruola media finché lo zucchero non si scioglie. Non far bollire.

   ~5 min
4. 4

   Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola. Versare il composto di latte di cocco caldo sul riso caldo e mescolare delicatamente per amalgamare. Aggiungere i semi di sesamo e mescolare bene. Lasciar riposare per 15 minuti per assorbire il liquido.

   ~15 min
5. 5

   In una casseruola piccola separata, unire i restanti 200 ml di latte di cocco, 25 g di zucchero, 0,25 cucchiaino di sale, acqua, succo di lime, peperoncino in scaglie e salsa di pesce. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e la salsa si addensa leggermente. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

   ~7 min
6. 6

   Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è caldo (una goccia di pastella dovrebbe sfrigolare immediatamente), versare cucchiaiate del composto di riso glutinoso nell'olio caldo. Non affollare la padella. Friggere per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.

   ~10 min
7. 7

   Rimuovere le frittelle con una schiumarola e disporle su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

   ~2 min
8. 8

   Servire immediatamente le frittelle calde con lo sciroppo al peperoncino e lime versato sopra.