Morsi di Pancetta di Maiale Laccati al Miele Piccante con Aglio Croccante

Istruzioni

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   Tagliare la pancetta di maiale a cubetti di circa 5 cm. Mettere la pancetta di maiale in una pentola capiente, coprire con acqua e portare a ebollizione. Schiumare eventuali impurità. Aggiungere le fette di zenzero, il vino Shaoxing e cuocere per 5 minuti. Scolare e sciacquare la pancetta di maiale.

   ~15 min
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   Riportare la pancetta di maiale nella pentola. Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero di roccia, l'anice stellato, il bastoncino di cannella e acqua sufficiente a coprire la pancetta di maiale. Portare a ebollizione a fuoco lento, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per 2 ore, o finché la pancetta di maiale non sarà molto tenera.

   ~120 min
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   Mentre la pancetta di maiale cuoce, affettare finemente gli spicchi d'aglio. Scaldare 30 ml di olio vegetale in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungere le fette di aglio e friggere fino a doratura e croccantezza. Rimuovere i chip di aglio con una schiumarola e scolarli su carta da cucina. Riservare l'olio infuso all'aglio.

   ~10 min
4. 4

   Una volta che la pancetta di maiale è tenera, rimuoverla dal liquido di cottura e lasciarla raffreddare leggermente. Tagliare la pancetta di maiale a cubetti di circa 2,5 cm.

   ~15 min
5. 5

   Scaldare l'olio infuso all'aglio riservato e i restanti 30 ml di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di pancetta di maiale e cuocere in padella fino a quando tutti i lati saranno dorati e croccanti.

   ~8 min
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   In una ciotola piccola, sbattere insieme miele, pasta di fagioli piccante e pepe di Sichuan per creare la glassa. Aggiungere la glassa nella padella con la pancetta di maiale. Mescolare continuamente per ricoprire uniformemente la pancetta di maiale. Cuocere per 1-2 minuti finché la glassa non si addensa e caramellizza.

   ~3 min
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   Incorporare l'olio di sesamo. Togliere dal fuoco e mescolare con la maggior parte dei chip di aglio croccante. Servire immediatamente, guarnito con i restanti chip di aglio croccante.

   ~2 min