Gamberi Laccati Piccanti alla Citronella e Cocco con Scalogni Croccanti
Gamberi succulenti sono ricoperti da una glassa vibrante e profumata di citronella fresca, peperoncini piccanti e latte di cocco cremoso. Questo piatto viene poi guarnito con una generosa spolverata di scalogni fatti in casa croccanti per un contrasto testuale irresistibile.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
320 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare gli scalogni croccanti: scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni affettati sottilmente e friggere finché non saranno dorati e croccanti, mescolando occasionalmente. Ci vorranno circa 8-10 minuti. Rimuovere gli scalogni con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Mettere da parte.
~10 min - 2
In una piccola ciotola, sbattere insieme il latte di cocco, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il succo di lime per creare la glassa. Mettere da parte.
~2 min - 3
Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la citronella tritata, i peperoncini tritati, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Soffriggere per 2-3 minuti finché non saranno fragranti.
~3 min - 4
Versare la glassa di latte di cocco preparata. Portare a leggero sobbollire e cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
~7 min - 5
Aggiungere i gamberi preparati nella salsa sobbollente. Cuocere per 3-5 minuti, o finché i gamberi non saranno rosa e cotti, girandoli nella salsa per ricoprirli uniformemente.
~5 min - 6
Servire i gamberi laccati immediatamente, versando sopra eventuale salsa extra. Guarnire generosamente con gli scalogni croccanti e il coriandolo tritato.
Consigli
- Per scalogni extra croccanti, assicurarsi che siano affettati molto sottilmente e cuocerli in lotti, se necessario, per evitare di sovraffollare la padella. Questo evita la cottura al vapore e promuove la croccantezza.
- Questo piatto è meglio servirlo immediatamente. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma gli scalogni croccanti perderanno la loro croccantezza. Riscaldare delicatamente sul fornello.