Spicy Lemongrass Noodles with Crispy Shallots
Un piatto di noodle vibrante e aromatico di ispirazione thailandese, caratterizzato da teneri noodle di riso saltati in una ricca e cremosa salsa al latte di cocco infusa con lemongrass, peperoncino e lime. Guarnito con erbe aromatiche profumate e una generosa spolverata di scalogno fritto croccante per un irresistibile crunch.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare gli scalogni croccanti: Affettare finemente gli scalogni. Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e friggere, mescolando occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti. Dovrebbe richiedere circa 8-10 minuti. Rimuovere gli scalogni con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Mettere da parte.
~10 min - 2
Preparare gli aromi: Tritare finemente la parte interna tenera dei gambi di lemongrass (scartare gli strati esterni duri). Tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero. Tritare finemente i peperoncini rossi (rimuovere i semi se si preferisce meno piccante).
~5 min - 3
Cuocere i noodle: Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungere i noodle di riso e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione finché non sono al dente. Scolare i noodle in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.
~10 min - 4
Preparare la salsa: Nella stessa padella (o in una pulita) usata per gli scalogni, aggiungere il latte di cocco, il lemongrass tritato, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini tritati. Portare a ebollizione a fuoco medio-basso e cuocere per 5-7 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino. Incorporare il succo di lime, la salsa di soia e lo zucchero di canna.
~7 min - 5
Unire e servire: Aggiungere i noodle di riso cotti alla salsa. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente i noodle. Cuocere per altri 2-3 minuti finché i noodle non saranno riscaldati e avranno assorbito un po' di salsa.
~3 min - 6
Servire immediatamente, guarnito con coriandolo fresco, foglie di menta e una generosa copertura di scalogno fritto croccante.
Consigli
- Per un sapore extra, potete tostare il lemongrass, l'aglio, lo zenzero e i peperoncini in una padella asciutta prima di aggiungerli al latte di cocco.
- Conservare gli scalogni croccanti avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni. Perderanno un po' di croccantezza nel tempo, ma saranno comunque deliziosi.